Конкурс кулинаров в честь 60-летия Победы

Конкурс кулинаров
в честь 60-летия Победы

13 апреля в фойе Большого зала Дома ученых мы в очередной раз восхищались мастерством удивительно талантливых кондитеров, кулинаров и мастеров сервис-класса нашего района. Здесь состоялось яркое по значимости и масштабу кулинарное событие – конкурс профессионального мастерства, посвященный 60-летию Победы. Свое профессиональное мастерство демонстрировали 20 специалистов из 11 предприятий общественного питания района всех форм собственности.

Прошедший конкурс наглядно продемонстрировал, какой гигантский шаг вперед сделала кулинария в своем развитии. Повысилась профессиональная грамотность, произошел заметный и неоспоримый рост мастерства, разительное отличие прошлых конкурсов от нынешнего. «Это удивительно быстрый прогресс!» Это – повод не для самоуспокоения, а для серьезного анализа проделанной работы – продуманного движения вперед.

Приятно было видеть новых молодых профессионалов в нашем бизнесе. Растет спектр услуг, разнообразие приготовленных блюд, уровень обслуживания и уровень дизайнерского подхода.

Сегодня в кондитерском деле очень много нового: профессионалы работают с растительными сливками, с шоколадом, карамелью, много новых технологий, рецептов. Многие изделия наших кондитеров и кулинаров можно назвать художественными шедеврами. Кондитеры-дизайнеры давно ушли от технологии одного цельного торта – теперь доминируют композиции из нескольких тортов (чаще всего на подставке), подчиненные единому замыслу. Это главная тенденция сегодня и в ближайшем будущем.

Кулинары знают, что их творения обречены на съедение, и им ни капельки не жалко, потому что всегда приятно, когда люди вкушают плоды твоего труда – значит, не зря старались.

В зале царил конкурсный азарт, гармония вкуса и цвета. Было много смелых, интересных находок. Поражало воображение ювелирное исполнение кондитерских изделий, тонкий вкус и оригинальность, неуемная фантазия, высокая эстетика оформления и полное раскрытие темы конкурса «Победа. Мир. Весна». Каждое изделие и блюдо по-своему уникально. Каждая экспозиция отличалась интересной идеей, своеобразным оформлением.

Конкурсные кулинарные экспозиции оценивали по степени сложности и соблюдению технологии, качеству и дизайну блюд, соответствию современным требованиям подачи.

Официанты представили нетрадиционное, фантазийное накрытие столов, способствующее проявлению новых идей сервировки.

Особенно порадовали воображение жюри и гостей конкурса композиция Арт-класс «Мемориал Славы с Вечным огнем», «Солдатский стол», представленные на конкурс рестораном «Золотая Долина»; торт «60-летию Великой Победы посвящается» – ЗАО «Астра»; торт «Победа» – ресторана Дома ученых; торт «Неизвестному солдату» – ОАО «АСТС столовая 6».

Часть кондитерских изделий была передана представителям районного совета ветеранов ВОВ.

Профессиональному жюри было очень нелегко определить победителей. Тем не менее, призерами конкурса стали:

среди поваров:

1 место – Г. Ануреева (ресторан Дома ученых); Н. Акбулатова (ресторан «Золотая Долина»); 2 место – Г. Курченко ( ОАО «АСТС столовая 6»); 3 место – Н. Орлова (трактир «Жили-были»);

среди кондитеров:

1 место – Т. Малюженко (ЗАО «Астра»); Л. Гуторова (ОАО «АСТС столовая 6»); 2 место – А. Бородина (ресторан Дома ученых); 3 место – С. Брюханова (столовая НЗК ООО «Рента-Гарант»);

среди официантов:

1 место – И. Крюкова (ресторан ДУ); О. Гардер (ресторан «Золотая Долина»); 2 место – О. Бородулина (ресторан «Да Тан Ши Дя»); 3 место – А. Буйнова (трактир «Жили-были»).

Победители районного конкурса будут защищать честь района на городском фестивале кулинарного искусства.

Дорогие участники конкурса! Вы – коллектив единомышленников: ответственных, инициативных, напористых и бесконечно преданных своей профессии. Огромное спасибо за труд, за ваше отношение к своей работе. Благодарим за то, что ваша верность выбранной профессии, добрые сердца и золотые руки качественно и вовремя кормят жителей и гостей нашего любимого района.

Благодарим всех руководителей предприятий общественного питания, принявших участие в конкурсе, а также спонсоров, предоставивших призы и подарки для участников.

Желаем всем удачи, покорения новых вершин мастерства, и пусть ваше дело достойно продолжают ваши ученики!

Отдел торговли и защиты прав потребителей.