Праздник дружбы и весны

Празднование нового года по астрономическому солнечному календарю иранских и тюркских народов прошло 21 марта в кафе «Казан», что на ул. Иванова. Гостями радушных хозяев стали представители мусульманских семей, много лет живущих в Сибири, и студенты, которые обучаются на поварских курсах политехнического лицея.

Под музыку капели

Название Навруз переводится с персидского как «новый день», символизируя обновление природы после зимнего сна. Среди народов, отмечающих его, повелось: чем щедрее и веселее прошел праздник, тем благополучнее будет год.

Семей, считающих Навруз неотъемлемой частью своей жизни и культуры, в Сибири немало. И не беда, что в садах далекой родины уже вовсю цветет миндаль, а здесь только начинается таяние необозримых сугробов. Душа уже чувствует приближение весны, а руки сами собой берут с прилавка продукты, необходимые для приготовления традиционных блюд.

Полезная еда везде и всегда

В этом кафе «Казан», как и в том, что давно работает на Цветном проезде, всегда есть традиционные восточные блюда: лагман, плов, кавурма. Из выпечки – три вида самсы и лепешка, заменяющая хлеб. В перечне напитков есть чай, кофе и газировка, но ничто не сравнится с компотом из сухофруктов. Готовить такой умеют только на Востоке!

В честь праздника гостям предложили отведать димламу – блюдо, которого пока нет в ежедневном меню кафе. Пришедшие с большим интересом наблюдали за работой шеф-повара Юнуса Ахмедова, который готовил диковинное яство.

– Самые внимательные уже заметили, что я его не солил, – акцентировал Юнусджан Юсупович. – Но попробуйте сами получившийся бульон для тушения.

Каждому участнику мастер-класса хватило десертной ложки, чтобы согласиться с мастером. Кисловато-сладковатый вкус бульона с запахом восточных специй был чрезвычайно приятен, подсаливать его не хотелось.

– На Востоке давно заметили вред соли, меняющей естественный вкус продуктов и удерживающей в организме лишнюю жидкость. Когда мы готовим дома, то тоже стараемся не солить, а использовать разнообразные ароматические травы, – поделилась с автором этих строк Газиса Салимзянова.

По старинным рецептам

Под руководством другого шеф-повара, Ильхома Хурвалиева, студенты и преподаватель лицея попробовали самостоятельно изготовить самсу с говядиной. Маргарита Габрусевич легко справилась с этим, ведь она много лет преподает кулинарию и товароведение. К тому же родилась и выросла она в Душанбе, там окончила техникум пищевой промышленности. Красивой и аккуратной была и самса, сделанная ее ученицей Ниной Болуженко. Нина Алексеевна уже работает на предприятии питания и параллельно в лицее повышает квалификацию.

Повара кафе улыбаются, глядя на работу гостей. Сами они ежедневно делают по 200 штук самсы трех видов, зимой готовят около 35-40 кг плова, а летом этот объем удваивается.

– К нам на работу приходят новые люди. Но такой темп способны выдержать далеко не все новички. Решающий фактор отбора – не диплом, а практические навыки, любовь к своему делу и нацеленность на результат, – рассказывает управляющая кафе Оксана Гончарова.

Главное лакомство Навруза – сумаляк, сладкое блюдо из пророщенных ростков пшеницы. Готовится оно долго и в изобилии (для большой семьи или компании гостей проращивают сразу 50 кг зерна), а съедается быстро, за несколько часов.

Позже за чашкой душистого чая представители разных народностей долго говорили об обычаях, взглядах на жизнь и кулинарных предпочтениях. Хотя различий между национальностями немало, гости и хозяева нашли немало общего. Они обменялись контактами, чтобы продолжить дружбу и сотрудничество.

Светлана КНИЖНИК

Фото автора

Другие статьи на тему

Человек и общество

Наказы избирателей

391 0

"Навигатор" № 47 (1469) от 29.11.24

Человек и общество

Спасибо за вклад в «Энергию»!

398 0

"Навигатор" № 47 (1469) от 29.11.24

Человек и общество

Инициатива горожан

407 0

"Навигатор" № 47 (1469) от 29.11.24

Человек и общество

В Декаду инвалидов

378 0

"Навигатор" № 47 (1469) от 29.11.24

Человек и общество

Для сохранения памяти

480 0

"Навигатор" № 47 (1469) от 29.11.24

Человек и общество

Праздник детских талантов

327 0

"Навигатор" № 47 (1469) от 29.11.24

Популярное

Юридическая информация

Правила подачи объявления на сайт

Условия подачи объявления:

Внимание, объявления модерируются. Это значит, что объявления будут опубликованы после проверки модератором.
1. Подать объявление может только зарегистрированный пользователь
2. Каждый пользователь может подать 15 бесплатных объявлений в месяц. Если Вы исчерпали свой лимит, то Вы можете подать дополнительное объявление за 10 руб.
3. Объявление должно соответствовать Правилам размещения, в другом случае Ваше объявление будет удалено модератором.

Правила размещения:

1. Размещение контактной информации в поле «Описание» запрещено.
2. Ваше рекламное объявление по своему содержанию должно соответствовать действующим законам РФ и этическим принципам нашего Издания.
3. Нельзя размещать информацию об услугах интимного характера: услугах, связанных с оккультизмом, магией, гаданием; информацию, которая может ввести читателей в заблуждение и стать причиной финансового или материального ущерба; информацию о деятельности, способной причинить вред физическому и психическому здоровью граждан.
4. Не должны нарушаться интеллектуальные права третьих лиц (чужие фото и т.д.). Фото и ссылки на видео не должны содержать сцен насилия, несчастных случаев, катастроф, грубого обращения с животными, приема и/или изготовления наркотических средств, изготовления взрывчатых веществ и пр.

В случае нарушения правил:

1. Редакция оставляет за собой право удалять объявления, поданые с нарушением правил.
2. Если объявление было размещено с помощью платных услуг — деньги не возвращаются.

Правила подачи комментариев

Контакты, реквизиты

Платные услуги

Оплата

Уважаемый клиент!

Вы можете оплатить свой заказ онлайн с помощью банковской карты через платежный сервис компании Onpay. После подтверждения заказа Вы будете перенаправлены на защищенную платежную страницу Onpay, где необходимо будет ввести данные для оплаты заказа. После успешной оплаты на указанную в форме оплаты электронную почту будет направлен электронный чек с информацией о заказе и данными по произведенной оплате.

Гарантии безопасности

Безопасность процессинга Onpay подтверждена сертификатом стандарта безопасности данных индустрии платежных карт PCI DSS. Надежность сервиса обеспечивается интеллектуальной системой мониторинга мошеннических операций, а также применением 3D Secure - современной технологией безопасности интернет-платежей.
Данные Вашей карты вводятся на специальной защищенной платежной странице. Передача информации в компанию Onpay происходит с применением технологии шифрования TLS. Дальнейшая передача информации осуществляется по закрытым банковским каналам, имеющим наивысший уровень надежности.
Onpay не передает данные Вашей карты магазину и иным третьим лицам!
Если Ваша карта поддерживает технологию 3D Secure, для осуществления платежа, Вам необходимо будет пройти дополнительную проверку пользователя в банке-эмитенте (банк, который выпустил Вашу карту). Для этого Вы будете направлены на страницу банка, выдавшего карту. Вид проверки зависит от банка. Как правило, это дополнительный пароль, который отправляется в SMS, карта переменных кодов, либо другие способы.

Возврат

ПУБЛИЧНАЯ ОФЕРТА

Публичный договор-оферта
на оказание платных услуг сайта navigato.ru

1. Настоящий документ является Публичной офертой - официальным договором на оказание платных услуг сайта navigato.ru в дальнейшем - Исполнитель и содержит все условия предоставления услуг.
2. В соответствии с п.2 статьи 437 ГК РФ, в случае принятия изложенных ниже условий и расценок на размещение платных объявлений юридическое или физическое лицо, производящее акцепт настоящей оферты, именуется Заказчиком (п.3 статьи 437 ГК РФ - акцепт оферты равносилен заключению договора, на условиях, изложенных в оферте ). Заказчик и Исполнитель вместе именуются Сторонами настоящего договора.
3. Внимательно прочтите материалы договора публичной оферты, ознакомьтесь с правилами подачи объявления и платными услугами. В случае несогласия с условиями договора или одного из пунктов, Исполнитель предлагает Вам отказаться от использования платных услуг сайта navigato.ru.
4. Оферта - официальный публичный документ по оказанию платных услуг сайта navigato.ru , опубликованный по адресу http://navigato.ru/ (Юридическая информация).
5. Акцепт оферты - полное принятие Заказчиком условий настоящего договора путём оплаты услуг сайта navigato.ru , акцепт оферты создаёт договор оферты.
6. Заказчик - юридическое или физическое лицо, осуществившее акцепт оферты, и являющееся Заказчиком платных услуг Исполнителя по договору оферты.
7. Договор оферты - договор между Исполнителем и Заказчиком на оказание платных услуг, заключённый посредством акцепта оферты.
8. Оказание Заказчику платных услуг на условиях договора является предметом настоящей оферты. Перечень платных услуг и расценки приведены ниже, и являются неотъемлемой частью настоящего договора.
9. Исполнитель имеет право в любой момент изменить условия настоящего договора и расценки на платные услуги без предварительного согласования с Заказчиком, обязуясь опубликовать изменения по адресу http://navigato.ru/ (Юридическая информация) не менее чем за один день до вступления изменений в силу.
10. Платные услуги доски объявлений предоставляются в полном объёме при условии 100% оплаты Заказчиком.
11. Ознакомившись с платными услугами и правилами подачи объявления создаёт объявление и оплачивает услугу через один из доступных на сайте платёжных сервисов.
12. После проведения Заказчиком оплаты выбранных услуг и перечисления денежных средств на счёт Исполнителя, договор оферты вступает в силу.
13. Исполнитель обеспечивает предоставление консультационных услуг Заказчику по выбранной им платной услуге.
14. Услуги считаются оказанными в полном объеме, если в течение 12 часов после оплаты услуги Заказчиком не выслан мотивированный отказ от услуги на e-mail Исполнителя.
15. По письменному требованию Заказчика Исполнитель может распечатать договор оферту с подписями Сторон, который будет представлять юридическую силу, равную юридической силе настоящего договора.
16. Исполнитель делает всё возможное для бесперебойного предоставления Заказчику оплаченных услуг в полном объеме.
17. Исполнитель не несёт ответственности за неисполнение оплаченных услуг, в случае если нарушение договора оферты вызвано не зависящими от него обстоятельствами непреодолимой силы - наводнением, землетрясением, действиями властей, отсутствием электроэнергии, сбоями в сети интернет, общественными беспорядками, другими стихийными бедствиями и прочими обстоятельствами, неподконтрольными Исполнителю, которые могут помешать исполнению условий настоящего договора оферты.
18. В случае невозможности исполнения условий договора оферты, Исполнитель обязуется произвести возврат денежных средств, оплаченных Заказчиком за выполнение услуги. В других случаях возврат денег не производится.
19. За невыполнение обязательств настоящего договора оферты Стороны несут ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации. Договор вступает в силу с момента акцепта оферты и действует до выполнения Сторонами своих обязательств. Спорные вопросы решаются путём переговоров Сторон.