Фиолетовую твёрдую пшеницу для макарон выводят генетики СО РАН
Фиолетовую твёрдую пшеницу для макарон выводят генетики СО РАН
«Макаронную» пшеницу исследователи СибНИИ растениеводства и селекции (филиал ИЦиГ СО РАН) вывели на сортоиспытания. Этим летом пять наиболее перспективных линий посеяли в полях. Зарегистрированные по итогам испытаний сорта станут сырьём для производства функциональных продуктов – каш и макарон из цельного зерна.
Исследования проводились сотрудниками Института цитологии и генетики СО РАН в сотрудничестве с коллегами из Всероссийского института генетических ресурсов растений и Института общей генетики РАН. Учёные хотели соединить в одном растении повышенное содержание белка и антиоксидантов, устойчивость к болезням и удобство переработки зерна. За основу взяли фиолетовозёрную твёрдую пшеницу Ethiopian durum и две формы полбы Triticum dicoccum – голозёрный полбяно‑пшеничный сорт Греммэ и плёнчатую полбу К‑25516 из коллекции ВИР. Полба была выбрана как донор ценных признаков: в ней больше белка, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, она лучше противостоит патогенам и не так требовательна к обработке химическими средствами.
– Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства зерна, которые присущи полбе, – объяснила научный сотрудник сектора функциональной генетики злаков Института цитологии и генетики СО РАН, к.б.н. Елена Гордеева.
Важно было также добиться приемлемой урожайности и технологичности. Первые гибриды оказались перспективными по содержанию антоцианов, но имели серьёзные недостатки для сельхозпроизводства: низкую урожайность и плёнчатость, из‑за которой зёрна плохо отделялись от оболочек при обмолоте. Но это удалось исправить.
За два года в тепличном комплексе удалось создать коллекцию из 25 яровых фиолетовозёрных пшенично‑полбяных линий. Среди них есть голозёрные и полуголозёрные формы с содержанием белка 18-22% и различными сроками созревания, размером зерна, урожайностью и антиоксидантной активностью. Эти линии сочетают в себе пищевую ценность (антоцианы, белок, антиоксиданты) и хозяйственно важные признаки, что делает хорошей основой для дальнейшей селекции твёрдой пшеницы.
Как отметила Елена Гордеева, исследователи хотели получить фиолетовое зерно, в том числе по типу булгура, которое можно будет использовать как элементы здорового рациона для каш и макарон. О своей работе они рассказали в № 4 «Вавиловского журнала генетики и селекции». В перспективе, говорят генетики, можно создавать сорта, которые обеспечили бы отечественных производителей макаронной продукции сырьём, не уступающим зарубежному.
Сортовые испытания проходят под руководством Петра Стёпочкина. Обычно они занимают не менее 3-4 лет. Будут оцениваться урожайность, устойчивость к болезням, качество зерна и стабильность окраски в разных условиях. В случае успеха будут зарегистрированы новые сорта, пригодные для промышленного возделывания и переработки в крупы, макаронные и другие изделия из цельнозерновой муки с повышенной антиоксидантной активностью.
По информации пресс-службы Института цитологии и генетики СО РАН
Фото из архива редакции «Навигатора»
Другие новости на тему
Популярное
Комментарии